家庭でできる高齢者ソフト食レシピ [ 成田和子 ]
■食べやすく飲み込みやすい■成田和子■黒田留美子■河出書房新社■2003年09月20日発行年月：2003年09月20日 予約締切日：2003年09月13日 ページ数：127p サイズ：単行本 ISBN：9784309266763 黒田留美子（クロダルミコ）管理栄養士。介護老人保健施設ひむか苑栄養管理室長。別府女子短期大学卒業。社会福祉法人宮崎県社会事業団県立ひまわり学園（知的障害児施設）に就職。いったん家庭に入った後、診療所、宮崎県栄養管理士会事務局勤務を経て、現職に至る。2003年、第1回杉田玄白賞受賞。県内外での「高齢者ソフト食」の講師活動や、テレビ出演でも活躍中成田和子（ナリタカズコ）料理研究科。栄養士。食のアドバイザー。女子栄養短期大学卒。病院栄養士、料理講師、マーケティング会社を経てフリーに。健康と食に関わる執筆のほか、企業と生活者の中間の立場から使いこなし情報、料理レシピ開発などを行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ソフト食の理論 「安全でおいしい介護食」とは？／高齢者の栄養バランス 老化を遅らせる、毎日の食事のポイント／症状別メニュー 毎日の「高齢者ソフト食」作り／もう困らない！毎日使えるソフト食メニュー（とにかくコレ！お年寄り大好きメニューBEST20／食べやすく口当たりのよい、おなじみの味 魚のメニュー11／消化がよく、食物繊維もたっぷり 野菜のメニュー12／噛みやすく調理、動物性たんぱく質たっぷり 肉のメニュー11／調理しやすさ、食べやすさ抜群！変幻自在のおいしさ 卵・豆腐のメニュー12／おなかも満足、元気の出るエネルギー源 ご飯・めん・汁物＆おやつのメニュー15）／手軽で便利、市販の介護食カタログ お年寄りの食べやすさを考えて、時間をかけて刻まれていた従来の介護食は、かえって誤嚥を引き起こす危険があることが分かりました。医学的な研究データと、介護老人施設「ひむか苑」のお年寄りに実際に食べていただくことを繰り返して生まれた、「高齢者ソフト食」。その特徴は、やわらかくて口の中でまとまりやすく、スムーズに飲み込めること。しかも、味も見た目も満足してもらえる、高齢者にやさしい食事です。危険な「きざみ食」や、見た目の悪い「ミキサー食」に代わる、まったく新しい、21世紀の理想的な食形態ともいえます。その「ソフト食」を家庭で簡単に作れるように応用したレシピ集と、高齢者が健康で楽しい食生活を送るための情報を、1冊にまとめました。 本 美容・暮らし・健康・料理 健康 家庭の医学 科学・技術 医学・薬学 家庭の医学 科学・技術 医学・薬学 公衆衛生学・予防医学 医学・薬学・看護学・歯科学 医療関連科学・技術 臨床検査技術
価格:1620円
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